Amo
cucinare di tutto e questa
volta siamo in Perù. Il compagno di mia cugina, che è di Lima, mi
ha fatto avere questa ricetta di un tipico
antipasto che preparano spesso. E' una ricetta con l' ahji, un particolare
peperoncino peruviano mediamente piccante.
(L'ahji è quello color arancio a destra, l'altro è il rocoto)
Dosi
per 4 persone
Ingredienti
:
- 1
ahji
- un
pizzico di aglio in polvere
- 2
pacchetti di crackers
- latte
q.b.
- 1
philadelphia
- 2
cucchiai di arachidi
- una
tazzina da caffé di olio di semi o mais
- 4
patate grandi lessate
- 4
uova sode
- olive
nere denocciolate
-
lattuga
Procedimento:
Prendete
i pacchetti di crackers e sbriciolate i crackers in un recipiente con del latte tiepido
e lasciateli
ammorbidire bene.
Tagliate l'ahji a rondelle
(se volete che la salsa sia meno piccante,
non mettete i semi e le venature, sono questi, infatti, a dare
il sapore piccante).
Dopodiché mettete
il peperoncino in un bicchiere
da mixer insieme all'olio e frullate bene. Aggiungete l'aglio in
polvere, 2 cucchiai di arachidi, i crackers leggermente strizzati e
il philadelphia. Frullate tutto e aggiustate di
sale.
Tagliate a
fette le patate lessate e disponetele in un piatto insieme alle uova
sode tagliate a spicchi.
Lavate
la lattuga e mettetene
qualche foglia come base per il piatto (io non avevo la lattuga e ho usato il pomodoro per decorare). Disponete
le patate sopra
la lattuga e,
irrorate abbondantemente con la
salsa (che deve avere una consistenza cremosa e morbida) e guarnite
con qualche spicchio di uova e delle rondelle di oliva (che io non avevo).
Nota:
per una salsa che possa andare bene anche per i bambini potete
sostituire l'ahji con 1/2 peperone rosso e 1/2 giallo.
Huancaina
I love to cook everything and this time it's a recipe from Perù. My cousin's partner who comes from Lima, gave me this recipe of a typical appetizer they cook really often. It 's a recipe with ahji, a typical Peruvian medium spicy hot pepper.
Ingredients for 4 people:
. 1
ahji
. a
pinch of garlic powder
. 2 packets of crackers
. milk as need
. 1
philadelphia or other cottage cheese
. 2
tablespoons peanuts
- a
coffé cup seed or corn oil
. 4 big
boiled potatoes
. 4
boiled eggs
.
pitted black olives
.
lettuce
Method:
Take the packets of crackers and
reduce the crackers in little pieces and put them in a container with warm milk and
leave them soften.
Cut the
ahji into slices (if you want the sauce less spicy do not put the
seeds and veins, these are, in fact, the things which give the spicy
flavour).
Then place the chilly in a glass mixer
with the oil and blend well. Add garlic powder, 2 tablespoons
peanuts, crackers slightly squeezed and philadelphia. Blend
everything and season with salt.
Wash the lettuce and put few leaves on
the plate as
the basis for the dish (I did not have
lettuce so I used tomatoes for the decoration).
Put the
potatoes on top of
the lettuce,
sprinkle with
plenty of sauce
(which must have a creamy and soft texture) and garnish with sliced
eggs and olives.
Note: For a sauce suitable for
the kids you can replace the ahji with 1/2 red pepper and 1/2 yellow
pepper.
